大馍怎么做好吃又香 如何做好吃又香的大馍

2023-06-25 15:25:11

1、所需食材:中筋面粉250克、奶粉15克、温牛奶140克、酵母3克、盐2克、细砂糖25克、中筋面粉20克。

2、先将3克的酵母倒入温牛奶的碗内,混合均匀,因为冬天天气冷,需要用温热的液体唤醒酵母。

3、接着将中筋面粉、奶粉、糖、盐、酵母、温牛奶倒入面包机,选择和面按钮,时间为15分钟。

4、15分钟后,将揉好的面团收圆,放在面包机内,进行第一次发酵,发酵到原先面团的两倍大即可。

5、发酵好的面团,用手指在中间戳洞,洞口不回缩,就代表面团发酵好了。

6、取出发酵好的面团,我们开始排气揉面,先用擀面杖将面团擀开,然后撒上适量的中筋面粉,对折,再擀开,再次撒粉,如此反复。切记撒粉的时候,不可量太多,少许即可,反正我总共撒了20克的样子,如果你喜欢吃软一些的,可以减少到10克。

7、直到面团表面光滑,切开后,面团内部无气孔即可,一定要揉到表面光滑,这样蒸好的馒头表面才会漂亮。接着将揉好的面团擀成一个大的薄片状,擀好后,表面刷上一层牛奶。

8、然后由上而下的卷起即可,一定要卷的紧一些;再用锋利的刀,将卷好的面团切成段状。刀一定要够锋利,这样切出来的形状才好看,整形好的馒头生胚摆放在烤盘上,送入蒸烤箱中层。

9、选择发酵档,30度发酵35分钟左右即可,具体发酵时间以馒头为主,只要馒头发酵到原先的1.5倍大即可。发酵好的馒头,可以用手轻按一下馒头表面,如果按下去后可以回弹回来,就代表二发好了。

10、馒头发酵好后,蒸烤箱水箱装满水,最后选择纯蒸功能,100度,蒸20分钟即可,馒头蒸好后切勿立马取出来,要在里面闷上五分钟,因为如果你立马开门的话,馒头很容易因为温差过大,而表皮变皱或塌陷;成品,又软又香,好吃极了。表面光滑,松软可口。

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