蒸笼怎么判断熟没熟 如何知道蒸锅内食物是否蒸熟

2023-06-26 08:55:17

1、打开蒸锅锅盖，用划燃的火柴凑近热蒸汽，若火焰奄奄一息甚至熄灭了，就说明食物基本熟了。

2、从生物角度看，温度达到60度时，包子皮的淀粉开始糊化，肉中的肌红素和纤维蛋白开始变性，所以在60度时包子就开始熟了。

3、然后从蒸笼内部的升温规律看，开始加热后，底层温度迅速升高，七分钟底层温度就达到90度，这时候水还没有沸腾，上层温度只有20多度。很明显，热气是一层层向上爬，因为水开始沸腾，最终在十三分钟时，各层温度都保持在100度左右。

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