中餐特色菜有哪些 中餐特色菜有什么
1、酸菜鱼:酸菜鱼是川菜中比较有名的一道菜,从四川发展到全国各地,受到大众的喜欢。可以说每个人都喜欢吃。原材料:高汤、乌鱼片、酸菜、豆芽菜、辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒、调味料。制作步骤:可以买现成的乌鱼片或者自己买乌鱼回来将鱼切成片,然后放一点盐腌制一下待用。准备好高汤,高汤一般是用猪骨和鸡骨熬制的,这样的汤味道鲜美。在锅中加入葱姜爆炒,有香味后,加入酸菜,豆芽菜爆炒后加入高汤煮开。高汤煮开后,将腌制好的乌鱼片倒入锅中,注意时间只要几秒钟就好,因为本身乌鱼片比较薄,煮久了会肉质变老。鱼肉煮熟后就可以连着汤一起盛出来了,然后在上面撒上大蒜末,如果喜欢吃辣的,可以在上面放上干辣椒。接着在锅里倒入一些色拉油烧滚后,浇在蒜末上,最后加点香菜,一盘色香味俱全的酸菜鱼就做好了。
2、银鱼羹:银鱼羹是中餐中特有的汤羹,也只有在中餐中可以享受到这个美食。原材料:银鱼、鸡蛋、芡粉、调味料、葱花、料酒、生姜粉。制作步骤:选购新鲜的银鱼,回家洗净后加入料酒、生姜粉、盐腌制一下入味去腥。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,然后分别打撒放一旁备用。在锅中放入适量的水,等水煮开后,把腌制后的银鱼倒入水中煮熟。将鸡蛋的蛋黄和蛋液分别倒入锅中,边倒边搅拌,让蛋丝充分溶入汤中,加调味料调味。将芡粉调匀,倒入汤中勾芡后加入少许白糖和味精就可以盛出来,最后撒上一把葱花就可以上桌了。
3、凉拌黄瓜:这道菜很简单,但是不管大饭店还是小餐馆,都是一道保留的菜,也只有在中餐中才能吃到这道简单却适合大众口味的凉菜。原材料:黄瓜、糖、盐、味精、蒜末、醋、芝麻油。制作步骤:将黄瓜洗干净后用刀背把整条黄瓜拍碎,然后切开,在上面撒上一些盐腌制入味。将大蒜切成蒜末,加入白糖、醋、盐、味精调成汁,然后淋在切好的黄瓜上,并搅拌均匀。最后在上面淋上一点芝麻油就可以吃了。
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