做菜时放什么去腥 做菜时放哪些去腥
1、爆腌去腥(适合鱼类)。原料500g,食盐30g,黄酒20,抓拌俺制3分享钟,用清水清洗2次即可。
2、酒类去腥(适合家禽类)。原料500,啤酒200g,食盐20g,浸泡按摩20分钟,用清水洗干净,再用清水泡10分钟。
3、吸附去腥(适合牛肉)。原料500g,细玉米面25g,食盐10g,料酒10,改刀抓拌均匀,腌制5分钟,用清水清洗干净。
4、中和去腥(适合羊肉)。米醋50g,花椒10粒,80度开水250g,一起浸泡10分钟制成米醋花椒水。原料500g,改刀浸泡在米醋花椒水中5分钟,清洗干净即可。
5、香料去醒(适合排骨五花肉猪蹄)。原料500g,鲜姜片25g,食盐20g,八角5g,料酒20g,白胡椒粉5g腌制10分钟。然后用50度温水洗干净即可。
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