炖肉放山楂起什么作用 炖肉放山楂有什么作用

2023-07-01 18:25:22

1、炖肉放山楂更容易炖烂,还能起到解腻的作用。

2、除了鸡肉,对于牛肉、猪肉等,山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高,可以嫩化肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束,炖肉时大家可以选择山楂干。

3、山楂干的量不要过多,一般一斤肉配5~6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果。

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