爆炒腰花 爆炒腰花的做法

1、原料：猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油。

2、猪腰先撕掉表面的膜。

3、撕后光洁程猪肝色。

4、用刀剔除干净白筋。

5、一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。

6、用清水冲洗净沥干水份。

7、切成井字形花刀。

8、再切成两三公分的片。

9、放入料酒，食盐，淀粉，生抽。

10、加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。

11、青红椒洗净切片。

12、蒜头切片，生姜切丝。

13、热锅热油。

14、先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

15、将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。

16、倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。